Kantarell- & baconpaj

Sätt på ugnen och ställ in den på 200°C.

Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare. Starta den och häll i konjak och vatten. Kör tills det blivit en deg.

Tryck ut degen i en form och nagga den med en gaffel. Ställ in den i ugnen och baka den i 30 minuter. Täck över den med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg.

Klipp baconet i strimlor och stek dem i smör tills den nästan är knaperstekta.

Rensa och skölj svampen. Stek den utan smör och salta på den. När endast lite vätska finns kvar i pannan tillsätt då ett par klickar med smör och stek tills svampen är färdig.

Vispa ihop grädde, mjölk, svartpeppar och ägg. OBS Jag brukar inte få plats med hela satsen i pajskalet, så ett trips är att göra på ett ägg, ½ dl grädde och ½ dl mjölk i taget tills man har lagom mängd äggstanning.

När pajskalet gräddat färdigt, ta osten hyvla skivor och lägg skivorna så att det täcker botten av skalet.

Lägg i stekt bacon och kantareller ovanpå osten.

Häll i äggstanning tills det nästan når upp till kanten av pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter i 200°C om du haft i en hel sats äggstanning. Om det är mindre i kan tiden kortas. Kontrollera med jämna mellan rum. Om pajen börjar bli mörk på ovansidan täck över med aluminiumfolie under resten av gräddningen.