Mat denna livsnödvändiga ljuvliga njutning som kan ge upphov till mycket glädje, men också mycket stress i livet. För att minska stressen försöker jag följa ett rullande 8 veckors matschema, som är anpassat efter vilket skift jag jobbar, veckans övriga fasta aktiviteter och till viss del årstider. Läs mer om matschemat under:
Fläskkarré med brysselkål, äpple och cidersås
Ingredienser
- 1-1½ kg fläskkarré utan ben
- 15 st kartinplommon torkade
- 5 st äpplen gröna
- 2 st lökar röda
- 1 nät brysselkål
- 33 cl äppelcider
- timjan
- salt
- vitpeppar
Sås:
- stekskyn från karrén
- 1 ½ dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- potatis kokt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Gör hål runt om hela karrén för plommonen och stoppa in dem. Bind ihop köttet med steksnöre. (Detta brukar jag hoppa över.) Krydda köttet och bryn det hårt rumt om. Använd mycket smör. Lägg sedan karrén i en smord ugnsfast form.
- Kärna ur äpplena och skär dem i grova bitar. Skala löken och klyfta dem. Putsa brysselkålen. Lägg äpplen, lök, kål och ett par kvistar timjan runt köttet och häll på cider. Ställ in köttet i mitten av ugnen. Låt det stå tills innertemperaturen i köttet är 65-67 grader. Det tar ca 1,5 timmar.
- Häll av steksyn från köttet ner i en kastrull och häll i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Skär köttet i skivor och servera det tillsammans med kokt potatis och sås.
Summer Pasta with Basil
– 4 slices white bread– 9 slices white bread
– 1 slices white bread