Ljummen potatissallad

Nu har vardagen verkligen kommit igång igen efter semestern. Livet kör på i 180 km/h med skiftjobb, dagis, skola och fritidsaktiviteter för barnen 4 kvällar i veckan. Nu skulle jag ha jobbat in mina Flylady-rutiner, så hade det känts lättare. Jag jobbar på med de jag redan hade och försöker få in rutin på att hand om diskbänken och förbereda för morgonen kvällen innan.

Efter denna “tillbaka till verkligheten”-start på inlägget, drömmer jag mig tillbaka till sommaren. Ännu en gång kommer jag här med ett recept som kommer från Hannu Sarenströms kokbok Sommarkalas. Receptmakaren äter gärna denna maträtt som den är utan kött eller fisk till, det kan jag inte tänka mig att göra. Jag kan tro att den passar till rökt fisk, grillat kött och kallskuret kött. Det han och jag är överens om är att en riktigt kall öl passar utmärkt som dryck till.

Så läs nu receptet och minns den fina sommaren gått och dröm om hur nästa sommar kan bli.

Ljummen potatissallad

Ljummen potatissallad med yoghurtdressing vid sidan om. Passar till grillat och kallskuret. Drick gärna en god öl till.
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Till potatissalladen

  • 600 gr färsk potatis
  • 1 st röd lök
  • ½ st purjolök
  • 150 gr sugersnaps
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • olivolja

Till dressingen

  • 5 dl turkisk yoghurt eller vilken neutral och fastare yoghurt som helst
  • ½ tsk olivolja
  • 1 msk citronsaft nypressad
  • 2 kvistar timjan färsk
  • 6 kvistar persilja helst färsk
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skrubba potatisen, skär den i bitar och koka den.
  • Klipp bladen från kryddörterna i bitar. Lägg alla ingredienserna till dressingen i en skål och mixa med stavmixer. Häll det i en serveringsskål.
  • Fräs röd löken i olivolja. När den är nästan mjuk tillsätt purjolök och sugersnaps. Salta och peppar och stek tills sugersnapsen börjar mjukna.
  • Slå av vattnet från potatisen. Slå upp den i en skål och häll det stekta över dem.
  • Dags att servera.

Anteckning

Sugersnapsen går utmärkt att byta mot sockerärtor, tillagnings tiden blir då lite kortare. Kryddörterna går att bytas mot dina favoriter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating




Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.