Kräftskiva – så blev det

För några helger sedan hade vi kräftskiva för de närmsta släktingarna. Vi blev till slut tolv stycken som åt, drack, skrattade och njöt av varandras sällskap. Från början var det meningen att vi skulle vara ute i partytältet. Eftersom vi blev några färre och väderprognosen under veckan såg ut att vara blöt, flyttade vi in  tillställningen till köket.
Jag hade stora planer på hur jag skulle duka, men som vanligt fick dukningen gå fort för att hinna bli klar tills gästerna kom. Trots detta är jag nöjd med hur bordet såg ut. Och tills nästa gång jag ska göra en mer avancerad dukning får jag prova duka innan.

Det blev knytkalas. Moster tog med räkor, havskräftor, grillad kyckling och tzatziki. Tillsammans med svärmor stod hon även för kantarellpajer. Svärmor bakade också kakan som serverades till kaffet. Jag ansvarade för dricka, kräftor, ljummen brie och efterrätt.

Jag köpte både turkiska och kinesiska kräftor. På paketet från Kina står det att de är kokta enligt svenskt traditionellt recept och lagade under övervakning av svensk personal. Trots detta litade jag inte på att smaken satt som den skulle, utan kokade ny lag till alla kräftorna. Smaken var enligt mitt tycke perfekt.

Nytt kräftspad till frysta kräftor.
Räcker till 3 kg.
5 liter vatten
1,5 dl salt
2 tsk socker
15 st krondill
50 cl porter

Så här gjorde jag:
Blanda alla ingredienser i en stor gryta. Koka upp spadet och ställ det sedan för att svalna. Lägger man i kräftorna i varmt spad kan de bli sega i köttet. När spadet är kallt lägger man i kräftorna och låter dem mariner i ett dygn. Ställ dem i kylskåp.

Snapsen kryddade jag efter ett recept jag hittat på Allt om mat hemsida. Vi ville göra en dillsnaps, men resultatet blev mer en citronen med lite dill smak. När jag läste receptet blev jag fundersam på hur de menade att jag skulle göra. Till slut gjorde jag som jag tolkade receptet och lade i en citron i brännvinet. Jag fick klyfta den för att få ner den i flaskan jag använde. I de andra liknande recept som jag provat har man bara använt skalet på citronen, antagligen skulle jag gjort det även här.

Dillsnaps
2 st dill kvistar
1 st citron
35 cl Brännvin special

Så här gjorde jag:
Klyfta citronen och lägg i den och dillen i brännvinet. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn. Sila Snapsen genom ett kaffefilter och ställ den på kylning.

Varm brie tårta hade jag aldrig provat tidigare, men varit sugen på jätte länge. Receptet jag provade hittade jag för ett tag sedan på baksidan av bacon paketet från Hemgården. Då hittade jag det också på deras hemsida. Nu när jag skulle prova det var det bort taget, som tur var hade jag sparat det i min receptbok på Evernote.

Varm brietårta med bacon, fikon och nötter

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.