Fisk med vinkokta grönsaker
Enkel och snabb maträtt, som i original utförandet använder lax, men fungerar lika bra med torsk eller hälleflundra. Vilka råvaror jag använder beror på om jag serverar den som bjudmat eller till vardags.
Förberedelser 10 minuter minuter
Tillagningstid 15 minuter minuter
Total tid 25 minuter minuter
- 800 g lax utan skinn och ben delad i portionsbitar
- olja
- salt
- svartpeppar
- 1 st lök gul
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 pkt sugersnaps
- 1 st morot
- 1 st paprika röd
- 1 st paprika gul
- ½ st chili grön
- 2 st lagerblad
- 3 dl vin vitt
- 1 st citron
- 10 st cocktailtomater
- salt
- svartpeppar
Skär klyftor från halva citronen och pressa saften från den andra halvan. Skala och hacka båda lök sorterna. Strimla paprikorna, skala och dela moroten i stavar. Kärna ur och dela chilin fint. Sugersnapsen kan delas eller användas hela. Halvera cocktailtomaterna.
Sätt ugnen på 200°C och smörja en form med olja. Lägg i laxen, salt och peppra. Låt den stå i ugnen 10-15 minuter.
Fräs den gula löken mjuk. Häll sedan i vitlök och morot, fräs ytterligare några minuter. Tillsätt paprika, chili, sugersnaps och lagerblad. Häll på vinet och låt det hela koka upp, sjud i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera fisken och grönsakerna med tomathalvor och citronklyftor.