Fisk med vinkokta grönsaker
Enkel och snabb maträtt, som i original utförandet använder lax, men fungerar lika bra med torsk eller hälleflundra. Vilka råvaror jag använder beror på om jag serverar den som bjudmat eller till vardags.
Ingredienser
- 800 g lax utan skinn och ben delad i portionsbitar
- olja
- salt
- svartpeppar
- 1 st lök gul
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 pkt sugersnaps
- 1 st morot
- 1 st paprika röd
- 1 st paprika gul
- ½ st chili grön
- 2 st lagerblad
- 3 dl vin vitt
- 1 st citron
- 10 st cocktailtomater
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
- Skär klyftor från halva citronen och pressa saften från den andra halvan. Skala och hacka båda lök sorterna. Strimla paprikorna, skala och dela moroten i stavar. Kärna ur och dela chilin fint. Sugersnapsen kan delas eller användas hela. Halvera cocktailtomaterna.
- Sätt ugnen på 200°C och smörja en form med olja. Lägg i laxen, salt och peppra. Låt den stå i ugnen 10-15 minuter.
- Fräs den gula löken mjuk. Häll sedan i vitlök och morot, fräs ytterligare några minuter. Tillsätt paprika, chili, sugersnaps och lagerblad. Häll på vinet och låt det hela koka upp, sjud i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Servera fisken och grönsakerna med tomathalvor och citronklyftor.