Världens godaste och enklaste kräftsoppa
Kräftsoppa gjord på kräftlag (eller vatten + fiskfond), kräftost och crème fraiche. Enkel och snabb att göra, men festlig att äta.
Ingredienser
- 2 st morötter , stora
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 l vatten eller kräftlag
- 3 msk fiskfond kan hoppas över om du använder kräftlag
- 2 dl crème fraiche
- 400 g mjukost med kräftsmak , 1 ask
- 1 st dill , stor knippa
- 1 st kräftstjärtar , burk ca 200 g
Instruktioner
- Skala och riv sedan morötterna grovt. Smält smöret i en stor gryta. Häll i mjölet och rör om ordentligt, tillsätt morötterna.
- Häll i kräftspad och eventuellt vatten, fond och peppar. Låt sjuda i 10 minuter. Klipp dillvipporna i lagom stora delar.
- Tillsätt crème fraiche, kräftost och dill. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Häll till sist i kräftstjärtarna utan spad och smaka av. Om smaken inte är tillräcklig häll även i spadet. Rör om och koka upp.
- Dags att servera.
Anteckning
Godast blir soppan om man byter ut vattnet mot kräftspad som man sparat från kräftkoket. Jag brukar byta minst halva mängden vatten mot kräftspad. Tänk på att inte salta så mycket, eftersom spadet i sig är ganska salt.