Eton mess
Detta recept trycker jag smakar vår med ett stänk av sommar.Vill man inte göra egna maränger går det naturligtvis bra att köpa färdiga i affären.
Ingredienser
Maränger:
- 4-5 st äggvitor
- 200 g socker
- 1 nypa salt
Rabarberkompott:
- 1 dl vatten
- 3 tsk socker
- 450 g rabarber
- 1 tsk rosenvatten
Grädden:
- 5 dl vispgrädde
- 1 st vaniljstång
Garnering:
- Mandelflagor rostade
- Citronmeliss
Instruktioner
Maränger:
- Sätt på ugnen på 140°C. Vispa äggvitorna och tillsätt socker och salt under tiden. Äggvitorna ska vispas tills man kan göra toppar med vispen. Klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Det ska bli ca 12 st. Tänk på att ha gott om plats mellan klickarna, eftersom de sväller ganska mycket. Grädda marängerna i ca 1 timme.
Rabarberkompott:
- Under tiden gör man rabarberkompotten. Tvätta rabarberstjälkarna och om den är grova skala dem. Skär dem i mindre bitar. Häll vatten och socker i en kastrull och koka upp. När vattnet börjar bubbla häll i rabarberna koka tills de är lagom mjuka. Dra sedan av kastrullen från plattan och häll i rosenvattnet.
Grädden & garneringen:
- Vispa grädden. Dela vaniljstången och skrapa ut kärnorna. Rör ner dem i grädden.
- Rosta mandlarna i torr stekpanna.
Strax innan serveringen:
- Lägg en maräng på ett fat, klicka på grädden på marängen och häll sedan över kompotten. Avsluta med att garnera med rostad mandel och citronmeliss.
- Servera!