Världens godaste kräftsoppa

Som också är väldigt enkel och snabb att göra. Denna soppa gjorde jag en nyårsafton för några år sedan. Alla var lyriska över soppan. Den är fin nog att servera på ett kalas, men också en vanlig höststormig torsdag i november. Till soppan serverar jag ett gott surdegsbröd med smör som toppas med lite havssalt. Mmmmmmmmm,  jag  tror att det är dags att laga denna succésoppa snart igen.

Detta recept har jag hittat i Hannu Sarenströms kokbok Vinterkalas, men jag har också sett ett liknande recept på ett kort vid mjukosthyllan i affären. Det jag gör annorlunda från receptet är att jag byter ut vattnet mot spadet från vårt omkok av kräftorna. Man får smaka av hur stor del som ska bytas ut. Jag skulle satsa på minst halva mängden. Jag minns inte riktigt hur jag gjorde med kräftstjärtarna. Personligen gillar jag inte kräftstjärtar på burk, så det är mycket möjligt att jag hoppade över dem.

Världens godaste kräftsoppa

Kräftsoppa gjord på kräftspad, kräftost och crème fraiche. Enkel och snabb att göra, men festlig att äta.
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st morötter , stora
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 l vatten
  • 3 msk fiskfond
  • 2 dl crème fraiche
  • 400 g mjukost med kräftsmak , 1 ask
  • 1 st dill , stor knippa
  • 1 st kräftstjärtar , burk ca 200 g

Instruktioner
 

  • Skala och riv sedan morötterna grovt. Smält smöret i en stor gryta. Häll i mjölet och rör om ordentligt, tillsätt morötterna.
  • Häll i kräftspad och eventuellt vatten, fond och peppar. Låt sjuda i 10 minuter. Klipp dillvipporna i lagom stora delar.
  • Tillsätt crème fraiche, kräftost och dill. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
  • Häll till sist i kräftstjärtarna utan spad och smaka av. Om smaken inte är tillräcklig häll även i spadet. Rör om och koka upp.
  • Dags att servera.

Anteckning

Godast blir soppan om man byter ut vattnet mot kräftspad som man sparat från kräftkoket. Jag brukar byta minst halva mängden vatten mot kräftspad. Tänk på att inte salta så mycket, eftersom spadet i sig är ganska salt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating




Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.