Kantarell- & baconpaj

Kantarell- & baconpaj

En paj med mycket smak och få ingredienser i fyllningen.
Förberedelser 25 minuter
Tillagningstid 1 t
Total tid 1 t 25 minuter
Måltid Buffé, Matpaj
Kök Svenskt
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

Pajskalet

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk kallt vatten
  • 1 msk konjak

Fyllningen

  • 125 g bacon
  • 200 g kantareller
  • 2 dl ost
  • smör
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Äggstanningen

  • 3 st ägg
  • 1 ½ dl mjölk
  • 1 ½ dl grädde
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

Pajskalet

  • Sätt på ugnen och ställ in den på 200°C.
  • Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare. Starta den och häll i konjak och vatten. Kör tills det blivit en deg.
  • Tryck ut degen i en form och nagga den med en gaffel. Ställ in den i ugnen och baka den i 30 minuter. Täck över den med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg.

Fyllningen

  • Klipp baconet i strimlor och stek dem i smör tills den nästan är knaperstekta.
  • Rensa och skölj svampen. Stek den utan smör och salta på den. När endast lite vätska finns kvar i pannan tillsätt då ett par klickar med smör och stek tills svampen är färdig.

Äggstanningen

  • Vispa ihop grädde, mjölk, svartpeppar och ägg. OBS Jag brukar inte få plats med hela satsen i pajskalet, så ett trips är att göra på ett ägg, ½ dl grädde och ½ dl mjölk i taget tills man har lagom mängd äggstanning.

Montering

  • När pajskalet gräddat färdigt, ta osten hyvla skivor och lägg skivorna så att det täcker botten av skalet.
  • Lägg i stekt bacon och kantareller ovanpå osten.
  • Häll i äggstanning tills det nästan når upp till kanten av pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter i 200°C om du haft i en hel sats äggstanning. Om det är mindre i kan tiden kortas. Kontrollera med jämna mellan rum. Om pajen börjar bli mörk på ovansidan täck över med aluminiumfolie under resten av gräddningen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating




Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.