Ibland vill man njuta av mat med mycket smak, men inte behöva göra så mycket jobb. Då är en gryta det perfekta valvet. Den ger mycket smak och det kan verka som om man lagt ner mycket jobb i köket fast den egentligen i stort sett gjort allt jobb själv.
Ragu är en gryta där köttet tillagas på ett sätt så att det faller sönder och blir trådigt. I denna ragu kokas köttet i rött vin och buljong. När du lagar mat med vin i tycker jag att en av de viktigaste sakerna att tänka på är att välja ett vin som du tycker är gott. Lås dig inte för mycket vid vad för vin som receptet anger att du ska använda. Jag som faktiskt inte ännu inte hittat något vin som jag dricker med glädje, har märkt stor skillnad på hur god jag tycker maten blir beroende på vilket vin jag använder vid tillagningen. Jag håller mig alltid till mina säkra kort när jag har vin i maten. Vill du ha tips på viner att använda vid matlagning kan du kolla på detta inlägg. Jag trodde länge att jag inte gillade vin i maten, men det visade sig att jag bara inte hittat rätt vin att ha i maten, så välj vin som du gillar. Då blir det bäst.
Smaklig måltid!
Högrevsragu med rödvin
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st morötter
- ¼ st rotselleri
- 2 st bifftomater
- 2 st timjankvistar
- 1 kruka basilika
- 4 msk olivolja
- 800 g högrev
- 5 dl rödvin kraftigt
- 5 dl oxfond kraftig
- salt
- svartpeppar från kvarn
Instruktioner
- Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri. Finhacka alla grönsaker och örter. Putsa köttet och dela det i bitar.
- Värm upp olivoljan i en stor gryta och bryn köttet tills de fått fin yta. Tillsätt alla grönsaker, örter, rödvin och fond.
- Låt grytan sjuda på svag värme utan lock i ca 2-3 timmar tills köttet har strimlat sig.
- Servera med pasta och riv över parmesan.
Lämna ett svar