Fisk med vinkokta grönsaker

Jag har ganska många kokböcker. Jag vet inte det exakta antalet, men de fyller två och en halv hylla i vår Billy. Oftast när jag köper en ny kokbok ögnar jag igenom den. Ser jag då något som tilltalar mig på bild eller i namnet på ett recept läser jag igenom det och försöker lägga det på minnet. Sedan gäller det att komma ihåg att jag ska prova det vid tillfälle. Vilket jag oftast glömmer och så står den där i hyllan. Kanske tas den fram vid lugna stunder för att läsas i, men jag tar mig sällan igenom en hel kokbok.

Nu under sommaren har jag läst en kokbok från bokhyllan här hemma. Haft den som andra läser vanliga böcker, när vi varit på stranden, innan jag lägger mig och på rasterna på jobbet.

Den heter Sommarkalas och är skriven av Hannu Sarenström. Jag hinner bara med att läsa en eller två sidor vid varje tillfälle, har jag en bra dag blir det tre. Så än har jag kommit halv vägs igenom den. På något vis känns det som sommaren hänger sig kvar när jag tar fram boken. Vackra bilder, recept på ”lätt” mat som passar sommaren. Jag har hittat flera recept som jag vill prova och jag försöker laga något av dem varje vecka.

Det recept som vi senast provade visade sig bli en favorit hos oss. Som alltid när jag provar ett nytt recept lagar jag det som den som skrivit det tänkt sig, nästan. Så jag tog lax fast det nästan bara är jag som äter det. Trots detta fick maträtten många fina ord från familjen. Nästa gång ska jag prova den med torsk eller varför inte hälleflundra. Vi får se, det beror på vilken veckodag jag serverar den på.

Den justeringar jag gjorde var att jag inte använde fänkål, utan byte dem mot suger snaps som låg och såg bortglömda ut i kylskåpet. Det blev en kylskåpsrensning tack vare denna maträtt. Perfekt att jag inte behövde släng mat utan kunde använda dem istället. Nedan kommer receptet som jag lagade det. Original receptet hittar du här.

Lax med vinkokta grönsaker

Lax med vinkokta grönsaker

4 portioner

  • 800 g lax, utan skinn och ben delad i portionsbitar
  • olja
  • salt
  • svartpeppar

Grönsakerna

  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 pkt sugersnaps
  • 1 st morot
  • 1 st röd paprika
  • 1 st gul paprika
  • ½ st grön chili
  • 2 st lagerblad
  • 3 dl vitt vin
  • 1 st citron
  • 10 st cocktailtomater
  • salt
  • svartpeppar

Så här gjorde jag:

  1. Skär klyftor från halva citronen och pressa saften från den andra halvan. Skala och hacka båda lök sorterna. Strimla paprikorna, skala och dela moroten i stavar. Kärna ur och dela chilin fint. Sugersnapsen kan delas eller användas hela. Halvera cocktailtomaterna.
  2. Sätt ugnen på 200 grader och smörja en form med olja. Lägg i laxen, salt och peppra. Låt den stå i ugnen 10-15 minuter.
  3. Fräs den gula löken mjuk. Häll sedan i vitlök och morot, fräs ytterligare några minuter. Tillsätt paprika, chili, sugersnaps och lagerblad. Häll på vinet och låt det hela koka upp, sjud i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
  4. Servera fisken och grönsakerna med tomathalvor och citronklyftor.

Write a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Translate »