Hade helt missat att det var kladdkakans dag idag. När jag såg detta började jag direkt längta efter denna kladdkaka som jag gjorde för något år sedan. Det är hög tid att göra den igen.
Category Archives: Bakning
Inlägg som innehåller något som har med bakning att göra. Sötabröd, matbröd, tårtor, verktyg eller produkter i all sköns röra.
Jag är barnsligt förtjust i chokladbollar och tekakor. Kanske bör jag påpeka att jag äter dem var för sig och inte nödvändigtvis ens på samma dag. Hur är då den perfekta chokladbollen och tekakan? Och var får man tag på dem?
När det gäller chokladbollar så vill jag ha dem med pärlsocker, utan vanilj och med en aning av kaffe. Jag gillar inte kaffesmak i vanliga fall, men i chokladbollen ska det vara det. De bör vara lagom stora och lagom söta. I mitt fall är den största storleken jag kan tänka mig golfsbolls stor. De kan till och med vara mindre, så att man kan äta fler. Hur söt ska den då vara? Bra fråga, det går ju inte att beskriva för någon annan vad som är lagom. Jag kan säga så här, chokladbollar har en tendens att bli äckligt söta och då är det alldeles för mycket. Ganska naturligt. Eller hur? Jag vill också att man ska kunna känna att det finns bitar av havregryn i kakan, så att allt inte har mixats till en finfördelad massa. Och den serveras kylskåps kall, så att den är ganska hård i konsistensen. Var hittar man då dessa utsökta små bakverk? Tyvärr ingenstans som jag ännu har hittat. Ska man få dem som jag vill ha dem så får jag baka dem själv.
Tekakor är det tvärtom med. De kan jag inte få så luftiga, som de man köper på konditorier, när jag försöker mig på att baka dem. De godaste tekakorna jag vet bakas på Systranas Konditori. De är fluffiga, inte torra och lite söta i smaken. Passar perfekt till kallrökt sidfläsk eller med smörstekt ägg, mums.
I fortsättningen när jag jämför olika konditorier, caféer och fik under mitt projekt ”Fika i Skaraborg och en del andra ställen” är detta en av de saker som jag kommer bedöma. Hur väl deras chokladboll och tekaka står sig mot mina perfekta sådana. Får det betyget 0 så är de lika bra, ungefär som de jag vill ha dem. Ligger de på plus är det bättre och ligger de på minus kommer de inte upp i samma klass. Nu förstår ni precis. Det var ju en glasklar förklaring. 🙂 Detta kallar jag Chokladbollsindex och Tekakeindex.
Jag tittar lite då och då in på en blogg som heter Louise’s spis. Jag har aldrig provat något av recepten där, men gillat att titta på vad hon hittar på. Idag tittade jag på ett inlägg om Blueberry Pie Cake. Bredvid inlägget såg jag en knapp som sa ”Follow me on Pinterest och den tryckte jag på. Det är här jag blir lite smått avundsjuk eller sorgsen kanske är det rätta ordet, för avund något jag kan säga jag aldrig känner. De bilder som hon har lagt upp som sina inspirationsbilder är helt underbara och jag skulle verkligen kunna vilja göra så fina bakverk, tårtor och ta så fina foton. Hur gör de? Känner att jag gärna skulle gå en eller ett par kurser i detta. Kanske något att tipsa Medborgarskolan om?
Där emot ska jag nog göra slag i saken och försöka baka denna gudomliga skapelse som Louise har gjort. Det är hennes bidrag i tävlingen Tårta vs Tårta
Bild lånad från Louise's Spis
Tiden flyger fram. Inga inlägg här på ett tag nu. Har däremot flera utkast här hemma i datorn som väntar på att jag ska lägga en sista hand på dem, istället för att somna framför tv:n eller datorn strax efter att barnen lagt sig. Helt otroligt vad trött man blir av att vara tvåbarnsmamma, men det är naturligtvis kul också.
Så för att vara säker på att detta inlägg blir publicerat idag så filar jag inte på en längre text om livet för tillfället eller om hur jag hittade denna maträtt. Kan bara kort säga att den kommer från min nya tv-kocks favorit Sophie Dahl. Jag gillar hennes stil både på mat, hur hon pratar om mat, porslinet hon använder och inredningen i köket. Synd att det bara finns 6 avsnitt av hennes matlagningsprogram än så länge.
Eton mess
(eller som jag tänker på det, Vår med ett stänk av sommar)
4 port.
Maränger:
- 4 st stora ägg vitor eller 5 st mindre
- 200 g socker
- 1 nypa salt
Rabarberkompott:
- 1 dl vatten
- 3 tsk socker
- 450 g rabarber
- 1 tsk rosenvatten
Grädden:
- 5 dl vispgrädde
- 1 st vaniljstång
Garnering:
- Rostade mandelflagor
- Citronmeliss
Så här gjorde jag:
Sätt på ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna och tillsätt socker och salt under tiden. Äggvitorna ska vispas tills man kan göra toppar med vispen. Klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Det ska bli ca 12 st. Tänk på att ha gott om plats mellan klickarna, eftersom de sväller ganska mycket. Grädda marängerna i ca 1 timme.
Under tiden gör man rabarberkompotten. Skär rabarberstjälkarna i mindre bitar. Häll vatten och socker i en kastrull och koka upp. När vattnet börjar bubbla häll i rabarberna koka tills de är lagom mjuka. Dra sedan av kastrullen från plattan och häll i rosenvattnet.
Vispa grädden. Dela vaniljstången och skrapa ut kärnorna. Rör ner dem i grädden. Rosta mandlarna i torr stekpanna.
Lägg en maräng på ett fat, klicka på grädden på marängen och häll sedan över kompotten. Avsluta med att garnera med rostad mandel och citronmeliss.
Kommande helg ska det vara födelsedagskalas här i Lejonkulan. Så det är hög tid att ta tag i bakningen. Men vilka sorter ska jag välja? Vill ju både prova nya och sedan har man ju gamla beprövade favoriter som gärna ska med. Så här ser årets önskelista ut:
- Bruna bröd även kallade kryddbröd
- Mosters chokladrutor från Annas mat
- Kladdiga polkagrismuffins
- Bondkakor
- Saffrans- och vaniljrutor från Konditorns bästa
- Kanelbullar
- Tårta, egen komponerad
Just nu ligger bloggandet och i stor sett allt nytänkande i köket på nivå noll. Efter att vi fick ”lill-tösa” i början på månaden har jag inte haft energi eller tid att sitta vid datorn och leta nya recept, inspiration eller idéer. Jag är mycket glad att jag nu i sista minuten har lyckats komma på vad jag ska skicka in som mitt bidrag till denna månadens sötsak. I februari är temat nygammalt.
Det som får representera det gamla i detta recept är smak kombinationen saffran och rosenvatten, som har förekommit länge i den arabiska matkulturen. Det som får stå för det nya är att föra in tranbär i bakverket, detta bär som nu för tiden är populärt bland annat efter som det är mycket antioxidanter i dem. Här kommer receptet:
Saffransmuffins med tranbär och rosenvatten
ca 20 st
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 dl mjölk
- 1 pkt saffran (ev 2 om man vill ha stark saffranssmak)
- 1 msk konjak
- 1 tsk rosenvatten
- 2 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 3/4 dl torkade tranbär
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Så här gjorde jag:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk, saffran och konjak. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner hälften av mjölkblandningen. Dela tranbären en gång, spara ett fint bär per muffins att lägga på toppen. Blanda de bär som ska vara i själva kakorna med mjölet och bakpulvret. Rör ner det i smeten och tillslut resten av mjölkblandningen. Ställ pappersformerna på en plåt och fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
Japp, igår körde jag igång med de ”riktiga” julförberedelserna. 2 satser med lussekatter blev det, ca 70 stycken. Jag har lovat att bjuda jobbet på dem innan jag går på min havandeskapsledighet den 15 december, så jag behöver göra några satser till om det ska räcka till både familjen och arbetskamraterna. Den första degen delade jag på frihand och eftersom jag vet att jag har en tendens att göra för stora lussebullar, med det i minnet höll jag mig till små lussekatter. De flesta blev alldeles lagom stora. Andra satsen fick jäsa säkert i 3 timmar istället för 30 minuter, jag var lite nervös för att det hade blivit för mycket. Som tur var blev de bra. Denna degen var dock mycket lättare att baka ut. Om det berodde på att lille-mannen inte var med eller att jag använde en alldeles ny öppnad och ny köpt mjöl påse eller om det var den långa jästiden som gjorde det vet jag inte, men bra var den i alla fall. Nu ville jag gärna veta hur mycket en lagom stor degbit vägde. Jag bestämde mig för att ca 60 gram var lagom, men när de kom ut ur ugnen var de för stora. Så nästa gång ska jag prova med ännu mindre deg i varje bulle.
Receptet jag använder, sedan många år tillbaks, kommer ur julkokboken ”Julens goda” och är skriven av Jan Boris-Möller. Jag lånade den på biblioteket för många år sedan, nu skulle jag gärna vilja läsa den igen. Eftersom smaken och hur man lagar mat förändras är det kul att läsa om kokböcker som fastnat i minnet efter en tid och se om de står sig fortfarande eller till och med är bättre. I och för sig gäller det inte bara kokböcker, utan även vanliga böcker, filmer, musik och även platser man sett. Men nu tillbaks till ”Julens goda”. Tyvärr hittar jag den inte någonstans, inte på nätet och inte på ett bibliotek i närheten. Eftersom den skrevs 1994, kanske det inte är så konstigt. Jag får fortsätta och leta, kanske finns den på antikvariat.